En toda Asia, las sopas de fideos son absolutamente populares. Ya sea en Japón, China, Vietnam o Tailandia, pero también en Corea, las sopas de fideos se sorben en diferentes variantes, desde el desayuno hasta la merienda de medianoche.
El origen de todas las sopas de fideos asiáticas está en China. Sin embargo, las sopas de fideos se han extendido por todo el continente en poco tiempo. De un país a otro, los fideos y las sopas se han ido configurando según los ingredientes y las preferencias típicas del país.
En Corea, el ramen también se llama ramyun. Estos ramyun se sirven tanto en simples cocinas y bares, como en restaurantes exclusivos.
El ramen instantáneo está en la cima de la escala de popularidad en Corea
Los Ramyun son la comida rápida coreana más popular. El ramen es una comida rápida y picante para llevar que gusta a todas las clases sociales y a todas las generaciones. Las sopas de fideos Ramyun siempre encabezan la lista en las encuestas sobre platos favoritos.
Sin embargo, el ramen instantáneo en Corea nació más por necesidad que por otra cosa. En 1963, la guerra de Corea acababa de terminar y la población era pobre. Muchos apenas podían permitirse comer. Por eso el ramen instantáneo se hizo cada vez más popular. Los fideos eran baratos, nutritivos y tenías una comida caliente adecuada en la barriga.
Otro punto a favor del ramen instantáneo es que se puede conservar sin refrigeración. Además, no se necesita ninguna cocina para la preparación. Sólo hace falta agua caliente para crear un plato delicioso.
Hoy en día, todos los supermercados de Corea, por pequeños que sean, venden numerosas variedades de ramen instantáneo. En este caso, sólo hay que verter agua caliente. Para ello, en los supermercados hay hervidores de agua que todos pueden llevarse gratuitamente
Ingredientes
Además de los fideos y los distintos caldos o sopas, los platos de ramen coreanos se aderezan con todo tipo de ingredientes.
Muchas sopas ramen contienen varios tipos de carne. Ya sea carne de vacuno, de ave o de cerdo, la carne siempre se adoba bien, se corta en rodajas finísimas, se fríe o se cuece al vapor y se sirve en la sopa.
Las sopas ramen coreanas también pueden refinarse con los siguientes ingredientes:
- Kimchi
- huevos cocidos
- Algas
- Cebolleta
- Marisco
- Cilantro
- Pescado
- Pak Choi
- Jengibre crudo o encurtido
- ajo asado
- Tofu
- Setas
- Zanahorias
- Apio
- Colinabo
- Seitán
- Tempeh
- Maíz y mucho más
Preparación
Las sopas ramen coreanas más sencillas son las instantáneas ya preparadas, que se venden en pequeños paquetes cuadrados por poco dinero. También en este país, ya están disponibles en muchos mercados asiáticos o en línea. Estos paquetes contienen diferentes fideos con diversas mezclas de especias.
Poner la pasta en un bol. El condimento se hace con los sobres de especias incluidos. Ahora vierte agua caliente sobre los fideos. Después de unos dos minutos, la comida está lista. Remover y disfrutar, por así decirlo. Estas sopas preparadas están disponibles en varios cientos de sabores, desde suaves hasta muy picantes.
Pero hay otro método de preparación que tampoco requiere mucho tiempo. Prepare los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Por lo general, hay que ponerlos en agua hirviendo durante un corto período de tiempo. Después de unos minutos, estos están listos y van a un bol.
Ahora, coloque los ingredientes de su elección muy bien sobre los fideos. Un medio huevo cocido, un medio pak choi ligeramente asado, setas asadas, dados de tofu, algas y verduras al vapor están muy bien dispuestos. Ahora vierta el caldo caliente hirviendo sobre todo y espolvoree con abundante cilantro, ajo tostado y cacahuetes tostados y picados gruesos.
Ramen instantáneo coreano
De media, cada coreano come un plato de ramen instantáneo al día.
Estos ramen instantáneos están disponibles en una variedad de sabores. Desde el vegetariano con verduras hasta el pescado y el marisco, pasando por el pollo, el pato, el cerdo y la ternera, todos los matices están representados aquí.
También hay enormes diferencias de intensidad. Algunas variedades son enormemente suaves, pero otras son muy picantes. En Corea se prefieren las variedades muy picantes, mientras que en Europa se consumen más las variedades suaves.
Los ramen instantáneos coreanos de la marca Nong Shim son muy populares. Esta marca también ofrece el tradicional Kimchi Ramen, que tiene el típico sabor coreano del Kimchi. Estos fideos instantáneos tienen un sabor muy intenso y característico de la col fermentada que es imprescindible en Corea.
También es muy popular el ramen instantáneo de la marca Ottogi. Están en el mercado bajo el nombre de Jin Ramen. Están disponibles suaves y picantes y pueden refinarse con muchos ingredientes.
Los champones también son sopas instantáneas coreanas muy solicitadas. Tienen un sabor muy fuerte y suelen estar basados en el pescado y el marisco. Estos también son de la empresa Nong Shim en la gama.
Los neoguri son también ramen coreanos de pescado y marisco. El ramen Neoguri se diferencia de otros fideos instantáneos en que estos fideos son ligeramente más gruesos. A los coreanos les encantan estos fideos, ya que son un poco más pequeños y tienen una textura más distintiva.
El Buldak Bokkeum Myeon es quizás el ramen instantáneo coreano más popular.
El ramen instantáneo se suele envasar en láminas cuadradas o en vasos de plástico. La variante con los vasos de plástico es muy práctica. Sólo hay que verter el agua hasta el borde y unos minutos después se puede empezar a disfrutar.
Ramen coreano: diferencias con el ramen japonés
La mayor diferencia está en el aroma. En general, las sopas de ramen coreanas son muchas veces más picantes y, sobre todo, significativamente más calientes.
Las sopas ramen japonesas se elaboran con caldos cocinados a base de soja, miso o carne. Sin embargo, los caldos coreanos están aún más condimentados, a veces incluso demasiado, si se miran con un paladar europeo.
Los fideos ramen coreanos también suelen ser más gruesos. Los fideos ramen coreanos pueden compararse con los espaguetis gruesos en cuanto a su textura y mordida. Mientras que los fideos japoneses del ramen son finos, planos o redondos, los coreanos son siempre ligeramente más gruesos.
Diferencias en las recetas
En la receta, los fideos ramen coreanos se diferencian por el uso de muchas especias. En el caso de las sopas ramen coreanas, también se utilizan muchas pastas o salsas de condimentación para perfeccionarlas. Por ello, las sopas coreanas suelen ser de color rojo intenso o negro intenso en el recipiente.
Diferencias en la forma de vestir
En general, no hay demasiada diferencia entre los fideos japoneses del ramen y otras sopas de fideos de Asia.
Los fideos ramen se sirven en cuencos de sopa. Los diversos acompañamientos y aderezos se disponen sobre los fideos y todo se cubre con sopa o caldo caliente.
En Corea, como en todos los demás países, los fideos ramen se comen con palillos y una cuchara. Con los palillos, los fideos se llevan a la boca y se sorben. La cuchara se utiliza entonces para servir el caldo con una cuchara. Sin embargo, también se puede beber directamente del cuenco.
Comer fideos ramen con cuchillo y tenedor es algo absolutamente prohibido. Sin embargo, si está en Corea como turista y no se siente nada cómodo con los palillos, seguro que le proporcionarán un tenedor. Sin embargo, los fideos largos nunca se cortan con un cuchillo. Se sorben enteras o, como mucho, se muerden.
