Ramen-ya Las tiendas de ramen japonés
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El ramen, los fideos tradicionales japoneses, no sólo se cocinan en la cocina de casa. Especialmente en Japón, hay innumerables restaurantes especializados en ramen. En Japón, se llaman ramen-ya o tiendas de ramen.
En Japón hay más de 10.000 restaurantes de ramen. También se presentan en una gran variedad de diseños. Puede ser la simple tienda de cocina de la esquina, el snack bar de pie en el distrito financiero de una metrópoli, el restaurante de comida rápida de una cadena de ramen en los centros comerciales, o incluso el elegante restaurante al estilo de un templo gastronómico. Se pueden encontrar en todas las manzanas de las grandes ciudades. Similar a los bocadillos de doner kebab que tenemos aquí.
Muchos de estos ramen-yas japoneses se han extendido por toda Asia en forma de franquicias. Pero los restaurantes de ramen también son cada vez más populares en Alemania, Austria y Suiza, y estos restaurantes japoneses con su estilo tradicional y sus típicos platos de fideos aparecen cada vez más en muchas ciudades.
Ramen-ya sirve principalmente platos de ramen. Son muy polifacéticos. Desde el Shoyu Ramen hasta el Miso Ramen y desde el Shio Ramen hasta el Tonkotsu Ramen, aquí se ofrecen los fideos con las diferentes sopas.
El menú incluye ramen con pescado, carne y marisco, pero también son cada vez más frecuentes las sopas de fideos vegetarianas y veganas.
En algunas tiendas de ramen hay platos en la carta, mientras que en otros restaurantes los comensales pueden armar sus propias sopas de ramen a partir de los componentes individuales.
Además de las sopas, también se suelen ofrecer platos de ramen seco, y las gyozas populares en Japón. Las Gyozas son el equivalente japonés de las Maultaschen suabas. Se venden hervidos o fritos en sopa, pero también secos con salsa para mojar.
Ajisen Ramen es una tienda de ramen que pertenece a una cadena de franquicias. En Japón, hay más de 700 establecimientos de esta cadena, y también se pueden encontrar representantes de Ajisen en Canadá, Camboya y Australia.
Ichiran, una ramen-ya de Fukoka, existe desde 1960 y se ha convertido en una gran e importante cadena de ramen en Japón. Mientras tanto, Ichiran también está representada en Estados Unidos, especialmente en la ciudad de Nueva York.
Las cadenas de ramen también se han establecido en América. Entre los más conocidos está Boxer Ramen, que tiene su sede principal en Portland, Oregón. El primer ramen-yas de esta cadena abrió allá por 2013.
Pero no importa a qué gran ciudad asiática vayas, siempre hay un montón de ramen-yas por ahí. En Bangkok, por ejemplo, Bankara Ramen se encuentra en el exclusivo templo comercial Siam Paragon. Pero en cada centro comercial de la capital tailandesa hay al menos dos restaurantes de ramen de mayor o menor tamaño.
Ya sea en Viena, Berlín, Düsseldorf o Berna, estos aromáticos platos de pasta se comen con gran placer en todas partes estos días.
Los fideos japoneses han pasado de ser una comida de pobres a un verdadero alimento de moda y la difusión del plato en las cocinas y restaurantes de todo el mundo no ha hecho más que empezar.
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