Recetas de ramen

Las recetas de ramen reciben sus nombres dependiendo de qué caldo se utiliza:

• La receta de miso (味噌ラーメン) es el plato de ramen más popular en Alemania. Para ello se utiliza una pasta de miso hecha con soja fermentada. En Japón, hay muchas formas de complementar la sopa con guarniciones.
• La receta del ramen Shoyu (醤油ラーメン) se basa en la salsa de soja. Este tipo está muy extendido en Tokio y se puede consumir en las tiendas de ramen que hay en cada esquina.

• La receta del shio ramen (塩ラーメン) se basa en la sal y suele estar enriquecida con caldo de pescado y marisco. Se considera el método de preparación más antiguo de Japón. El caldo se ve brillante y claro.

• La receta Tonkotsu (豚骨ラーメン) llama la atención por su color blanquecino turbio, que se produce al hervir huesos de cerdo durante mucho tiempo. Esto libera una gran cantidad de gelatina, que da al caldo una cierta cremosidad. Tonkotsu se traduce del japonés como «huesos de cerdo».